{"id":4878,"date":"2024-09-27T16:18:14","date_gmt":"2024-09-27T16:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caminiatravel.com\/caminiatravel\/calabre-gastronomique\/"},"modified":"2025-01-21T06:44:01","modified_gmt":"2025-01-21T06:44:01","slug":"calabre-gastronomique","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.caminiatravel.com\/caminiatravel\/decouvrez-la-calabre\/calabre-gastronomique\/?lang=fr","title":{"rendered":"Calabre gastronomique"},"content":{"rendered":"
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Voyager par le go\u00fbt<\/h3><\/div>
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Parmi les d\u00e9lices de Calabre<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

Cette r\u00e9gion lib\u00e8re des parfums intenses. Ici la cuisine est une f\u00eate d\u2019ingr\u00e9dients et de saveurs. Audacieuse, d\u00e9cid\u00e9e, sinc\u00e8re, vive, authentique et passionnelle. Voil\u00e0 les caract\u00e9ristiques de la gastronomie calabraise mais aussi de l\u2019ingr\u00e9dient qui la symbolise : le piment, consid\u00e9r\u00e9 comme un des plus aromatiques au monde. Le m\u00e9rite en revient au climat m\u00e9diterran\u00e9en et \u00e0 la terre fertile o\u00f9 on le cultive.<\/p>\n

Est-ce au piment que les calabrais doivent leur force de caract\u00e8re\u00a0? Ou est-ce le piment qui pousse \u00e0 l\u2019image des calabrais qui l\u2019adorent comme s\u2019il \u00e9tait sacr\u00e9\u00a0? Qui sait\u00a0? Il est en tous cas certain que ce petit joyau rouge est d\u00e9sormais reconnu comme l\u2019essence m\u00eame de la Calabre. Certains audacieux le savourent pur, pour d\u00e9couvrir son intensit\u00e9 et sa complexit\u00e9 aromatique. Autrement, on l\u2019utilise pour ajouter de l\u2019\u00e9clat aux recettes typiques.<\/p>\n

\u00c0 la mani\u00e8re de la \u2018nduja, une charcuterie au go\u00fbt tranch\u00e9, si moelleuse qu\u2019on l\u2019\u00e9tale sur du pain. La \u2018nduja peut aussi devenir un condiment. Par exemple pour sublimer un plat de fileja, p\u00e2tes fra\u00eeches typiques, \u00e0 la consistance tenace. \u00c0 chaque fourchet\u00e9e, on est travers\u00e9s par la vivacit\u00e9 d\u2019un plat qui transpire l\u2019indomptable chaleur d\u2019un peuple.<\/p>\n

Mais Calabre ne se r\u00e9sume pas seulement au piquant. Il y a aussi l\u2019huile d\u2019olive extra vierge produite \u00e0 partir des fruits d\u2019arbres s\u00e9culaires. Des arbres merveilleux qui semblent avoir pris la forme biscornue de leurs troncs des ruelles labyrinthiques de certains villages au c\u0153ur des terres. La Calabre signifie aussi l\u2019odeur des champignons des sous-bois.<\/p>\n

L\u2019ar\u00f4me d\u2019herbes sauvages qui mettent le maquis m\u00e9diterran\u00e9en sur la table. Des saveurs et des parfums de fruits et de l\u00e9gumes qui ne poussent que dans cette r\u00e9gion. Comme le c\u00e9l\u00e9brissime oignon de Tropea, doux et d\u00e9licat, pratiquement obligatoire dans la salade de tomates. Ou la bergamote, agrume \u00e0 savourer en cr\u00e8me, liqueur et boisson ou bien \u00e0 porter, comme ingr\u00e9dient des parfums les plus recherch\u00e9s. Ramass\u00e9s ou cultiv\u00e9s, frais ou en conserve, les dons de cette terre son tous exceptionnels et uniques.<\/p>\n<\/div>

Cette r\u00e9gion lib\u00e8re des parfums intenses. Ici la cuisine est une f\u00eate d\u2019ingr\u00e9dients et de saveurs. Audacieuse, d\u00e9cid\u00e9e, sinc\u00e8re, vive, authentique et passionnelle. Voil\u00e0 les caract\u00e9ristiques de la gastronomie calabraise mais aussi de l\u2019ingr\u00e9dient qui la symbolise : le piment, consid\u00e9r\u00e9 comme un des plus aromatiques au monde. Le m\u00e9rite en revient au climat m\u00e9diterran\u00e9en et \u00e0 la terre fertile o\u00f9 on le cultive.<\/p>\n

Est-ce au piment que les calabrais doivent leur force de caract\u00e8re\u00a0? Ou est-ce le piment qui pousse \u00e0 l\u2019image des calabrais qui l\u2019adorent comme s\u2019il \u00e9tait sacr\u00e9\u00a0? Qui sait\u00a0? Il est en tous cas certain que ce petit joyau rouge est d\u00e9sormais reconnu comme l\u2019essence m\u00eame de la Calabre. Certains audacieux le savourent pur, pour d\u00e9couvrir son intensit\u00e9 et sa complexit\u00e9 aromatique. Autrement, on l\u2019utilise pour ajouter de l\u2019\u00e9clat aux recettes typiques.<\/p>\n

\u00c0 la mani\u00e8re de la \u2018nduja, une charcuterie au go\u00fbt tranch\u00e9, si moelleuse qu\u2019on l\u2019\u00e9tale sur du pain. La \u2018nduja peut aussi devenir un condiment. Par exemple pour sublimer un plat de fileja, p\u00e2tes fra\u00eeches typiques, \u00e0 la consistance tenace. \u00c0 chaque fourchet\u00e9e, on est travers\u00e9s par la vivacit\u00e9 d\u2019un plat qui transpire l\u2019indomptable chaleur d\u2019un peuple.<\/p>\n

Mais Calabre ne se r\u00e9sume pas seulement au piquant. Il y a aussi l\u2019huile d\u2019olive extra vierge produite \u00e0 partir des fruits d\u2019arbres s\u00e9culaires. Des arbres merveilleux qui semblent avoir pris la forme biscornue de leurs troncs des ruelles labyrinthiques de certains villages au c\u0153ur des terres. La Calabre signifie aussi l\u2019odeur des champignons des sous-bois.<\/p>\n

L\u2019ar\u00f4me d\u2019herbes sauvages qui mettent le maquis m\u00e9diterran\u00e9en sur la table. Des saveurs et des parfums de fruits et de l\u00e9gumes qui ne poussent que dans cette r\u00e9gion. Comme le c\u00e9l\u00e9brissime oignon de Tropea, doux et d\u00e9licat, pratiquement obligatoire dans la salade de tomates. Ou la bergamote, agrume \u00e0 savourer en cr\u00e8me, liqueur et boisson ou bien \u00e0 porter, comme ingr\u00e9dient des parfums les plus recherch\u00e9s. Ramass\u00e9s ou cultiv\u00e9s, frais ou en conserve, les dons de cette terre son tous exceptionnels et uniques.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Richiedi un preventivo per il tuo prossimo soggiorno in Calabria!<\/h4><\/div><\/div><\/div>
Richiedi un preventivo<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n

Le compagnon omnipr\u00e9sent de toutes ces d\u00e9lices, sur toutes les tables calabraises, est le pain. Un chef d\u2019\u0153uvre c\u00e9l\u00e8bre dans toute la p\u00e9ninsule. Il est produit dans des dizaines de vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, typiques de beaucoup de petits villages \u00e0 tradition boulang\u00e8re. L\u2019un des plus appr\u00e9ci\u00e9s est celui de Cerchiara \u00e0 l\u2019excellence d\u2019un autre \u00e2ge. Il est l\u00e9ger et croquant, pr\u00e9par\u00e9 lentement pour garder son parfum et sa fra\u00eecheur jusqu\u2019\u00e0 dix ou quinze jours.<\/p>\n

La Calabre est une terre d\u2019abondance et de vari\u00e9t\u00e9. Des caract\u00e9ristiques qu\u2019on peut retrouver dans ses recettes, simples et riches \u00e0 la fois et toujours servies en portions g\u00e9n\u00e9reuses. Essayez de compter les ingr\u00e9dients du gratin de p\u00e2tes ou bien de r\u00e9sister \u00e0 vous re (ou re re) servir devant un plateau de desserts traditionnels comme la pitta \u00ab\u00a0\u2018mpigliata\u00a0\u00bb de San Giovanni in Fiore. Friable et parfum\u00e9e, elle r\u00e9v\u00e8le dans la bouche un feu d\u2019artifice de fruits secs, zeste d\u2019agrumes, \u00e9pices et miel local. Ou, comme les \u00ab\u00a0bocconotti\u00a0\u00bb de Mormanno, un triomphe de confiture maison de raisin ou de griotte, scell\u00e9 dans une p\u00e2te \u00e0 la recette vieille de trois si\u00e8cles. Essayez, essayez donc de r\u00e9sister\u2026<\/p>\n

\u00ab\u00a0Savourer la Calabre\u00a0\u00bb signifie go\u00fbter des d\u00e9lices qui feront danser la tarantella<\/em> \u00e0 vos papilles. C\u2019est une exp\u00e9rience intense et inoubliable qui conquiert le c\u0153ur et le palais de tous.<\/p>\n<\/div>

Le compagnon omnipr\u00e9sent de toutes ces d\u00e9lices, sur toutes les tables calabraises, est le pain. Un chef d\u2019\u0153uvre c\u00e9l\u00e8bre dans toute la p\u00e9ninsule. Il est produit dans des dizaines de vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes, typiques de beaucoup de petits villages \u00e0 tradition boulang\u00e8re. L\u2019un des plus appr\u00e9ci\u00e9s est celui de Cerchiara \u00e0 l\u2019excellence d\u2019un autre \u00e2ge. Il est l\u00e9ger et croquant, pr\u00e9par\u00e9 lentement pour garder son parfum et sa fra\u00eecheur jusqu\u2019\u00e0 dix ou quinze jours.<\/p>\n

La Calabre est une terre d\u2019abondance et de vari\u00e9t\u00e9. Des caract\u00e9ristiques qu\u2019on peut retrouver dans ses recettes, simples et riches \u00e0 la fois et toujours servies en portions g\u00e9n\u00e9reuses. Essayez de compter les ingr\u00e9dients du gratin de p\u00e2tes ou bien de r\u00e9sister \u00e0 vous re (ou re re) servir devant un plateau de desserts traditionnels comme la pitta \u00ab\u00a0\u2018mpigliata\u00a0\u00bb de San Giovanni in Fiore. Friable et parfum\u00e9e, elle r\u00e9v\u00e8le dans la bouche un feu d\u2019artifice de fruits secs, zeste d\u2019agrumes, \u00e9pices et miel local. Ou, comme les \u00ab\u00a0bocconotti\u00a0\u00bb de Mormanno, un triomphe de confiture maison de raisin ou de griotte, scell\u00e9 dans une p\u00e2te \u00e0 la recette vieille de trois si\u00e8cles. Essayez, essayez donc de r\u00e9sister\u2026<\/p>\n

\u00ab\u00a0Savourer la Calabre\u00a0\u00bb signifie go\u00fbter des d\u00e9lices qui feront danser la tarantella<\/em> \u00e0 vos papilles. C\u2019est une exp\u00e9rience intense et inoubliable qui conquiert le c\u0153ur et le palais de tous.<\/p>\n<\/div>

Photos<\/h4><\/div>